红烧鹅块的做法：主料：整鹅。辅料：葱姜蒜。香料：花椒、大料、草果、桂皮。调料：盐、糖、料酒、酱油。制作步骤：

1、鹅身洗净后斩成快。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加入清水。

6、入香料包、葱姜蒜、盐、糖。

7、大火烧开后变小火焖烧约1小时。

8、拣去香料包后大火将汤汁收浓即成。